上海法式蛋糕培训
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上海
法式蛋糕职业培训学校
从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，上海法式蛋糕培训(上海法式蛋糕餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。上海法式蛋糕培训凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
在海峡烹饪培训中心，就在学生街那！
1、将芝士放入一个大碗中切碎。1.5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开，然后用打蛋器把蛋清打成奶油状。这就是我养金毛的一点点经验，希望能帮到你。鸡蛋四个，分开蛋黄和蛋白，蛋白装入清洁无水无油的盆中。一、18岁代表成年了，这一年的生日一定要难忘才对！所以请帮忙想一想怎么过才最难忘呢？
二、孩儿的生日、娘的苦日，为了报答和敬孝父母的养育之恩，跟父母以及再叫上几位最亲的亲人一起过也不错啊，买个生日蛋糕点燃蜡烛，在家里或者上饭店摆上一桌丰盛的酒席和饮料，有条件的话用摄像机或者照相机拍下镜头和场景，留下纪念，别有一番乐趣和幸福哦，很浪漫的，也具有意义，然后在去歌厅卡拉ok一番，为父母献上几曲歌曲，比如、母亲、父亲、烛光里的妈妈、儿行千里母担忧等等，让父母感受到孩子的一片心意，能让全家人有着快乐的尽享。别有一番风味。 如果你愿意和自己的同学朋友一起过也可以啊，叫上几位最好的贴心人，在家里或者去饭店，摆上一桌丰盛的酒席加上饮料好好的为自己的生日庆贺一番，可以的话找上一位好友为生日祝酒词，更是别有一番浪漫的哦，用摄像机或者照相机拍下景场留作纪念，然后再去歌厅卡拉ok一番，别具一格、更富有意义了，很有乐趣的哦。 在此、我也为你生日的到来祝福你生日开心快乐！
三、和自己 心爱的过！！！！！！！！！！！！
四、在学校里过 ，全班同学为你唱生日歌 然后祝福你 我想捏是最特别的生日了 在此祝你生日快乐 （别忘了我的那份蛋糕啊 哈哈哈......
五、找一大群朋友去玩夜场的游乐园烧烤。。
◆第05话 射门！干掉坏甜心！
蛋白6个磕入稍大点的盆中，称量加入140克的白砂糖，几滴白醋2.用电动打蛋器将蛋白打至浓稠且有纹路，拉出打蛋器呈弯钩的湿性泡发状3.将低筋面粉65克、玉米淀粉10克、盐1克，混合过筛入蛋白盆中4.过筛着加入的粉类会无颗粒，烤出的蛋糕也就更细致5.一手转动盆一手用橡皮刮刀，轻柔的上下按压着拌匀，此时还要同时预热烤箱了6.将混合好的蛋糕糊倒入8寸的模具中，手拿模具在台面上轻磕几下，震出糊中的大气泡，（我发现天使蛋糕糊的气泡很少），最后放入烤箱，155度~~40分钟烤焙烹饪技巧都说最简单易做的蛋糕就是天使蛋糕，打发湿性即可，烤好后无需倒扣，因为它没有回缩、开裂等的现象。 但俺因是第一次做，所以还溜门串户的取了经，发现天使蛋糕想做的完美还是需4点技巧的：1、全蛋白碱性大，加点白醋，即调节了酸碱度也去腥，还能保证天使蛋糕内部颜色的洁白。2、做天使蛋糕一定要加少许的盐，盐能让天使蛋糕在烤制的过程中保持颜色洁白。3、打蛋白时，打到湿性泡发就可以，无需像戚风蛋糕那样打到干性泡发。4、加入少量的玉米淀粉，它能增加蛋糕体的蓬松度，调节全蛋白蛋糕的韧性
天使蛋糕（angel cake，或angel food cake）于19世纪在美国开始流行起来。跟巧克力恶魔蛋糕（chocalate devil's food cake）是相对的，但两者是完全不同类型的蛋糕。当时发明了发粉（baking powder），因此有许多新发明的蛋糕，天使蛋糕和巧克力恶魔蛋糕就是同时期出现的，后者以巧克力、牛油为主料。 天使蛋糕与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。不含牛油、油质，因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。 制作天使蛋糕首先要将鸡蛋清打成硬性发泡（stiff peaks formed），然后用轻巧的翻折手法（folding）拌入其他的材料。天使蛋糕不含油脂，因此口味和材质都非常的轻。天使蛋糕很难用刀子切开，刀子很容易把蛋糕压下去，因此，通常使用叉子、锯齿形刀以及特殊的切具。 天使蛋糕需要专门的天使蛋糕烤具，通常是一个高身、圆筒状，中间有筒的容器。天使蛋糕烤好后，要倒置放凉以保持体积。天使蛋糕通常配汁（sauce），如水果甜汁等。 用料 蛋白4个（约160g） 白砂糖100g 低筋面粉50g 玉米淀粉15g 柠檬汁（或白醋）4滴 盐1/5茶匙（1g） 朗姆酒 5ml 黄油少许 使用工具：6寸的天使蛋糕模具 做法 烤箱预热180度。将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后过筛。 蛋白加盐和柠檬汁（或白醋）用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入白砂糖打成湿性发泡（即用刮刀挑起糖蛋白，糖蛋白呈倒三角状但不滴落）。再加入朗姆酒打均匀。 将过筛好的面粉切拌入糖蛋白中，用电动打蛋器稍稍打匀蛋白糊。 将打匀的蛋白糊一勺勺舀进模具，抹平，颠一颠让蛋白糊和模具服帖，再放入已预热的烤箱下部，烘烤20分钟，用牙签插入没有沾到蛋糕液即可。 将模具取出后倒扣，待放凉后再将蛋糕脱模，食用前，均匀地洒上糖粉。 小贴士 如果没有朗姆酒，可以用白兰地、白葡萄酒、玫瑰露酒替代，可以减轻蛋白的腥味，让蛋糕充满酒香。 还有两条如楼上网友所言。
希望会做的朋友给些建议？二、中式蛋糕的做法
我要的是材料，制作过程
材料：蛋2个，白糖40克，玫瑰干花10朵，热水40克，油26克，低粉46克，玉米淀粉6克，白醋少许，盐1克(2) 在柠檬汁内加入鱼胶粉拌匀，盛入一小碗内，把小碗放在热水上，以座热方法把混合物隔水弄热，不停搅拌，直至鱼胶粉完全溶解，把溶液加入芝士内，继续打拌，再将忌廉轻 牛油蛋糕(Gooey butter cake)
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训
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企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。
企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。
经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。
经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。
